きよく、かしこく、うつくしく☆

カラーコーディネーターMERUMO☆きよく、かしこく、うつくしくなるための生き方や方法を紹介します!

【薬膳】柿ときのこの秋カレー/隠し味は手作り柿ペースト

秋の味覚を味わってほしい!
柿と盛りだくさんのきのこを材料に体に優しい『薬膳・柿ときのこの秋カレー』を紹介します。
隠し味に柿をペーストにして入れ込むことで、スパイシーなのにほんのり甘いカレーができます。
季節限定メニューです。
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柿ときのこの薬膳効果

がん予防や免疫力アップ、利尿作用に効果大

⇒柿

免疫機能を高めるのに有効

⇒きのこ



柿ときのこの秋カレー作り方♡

材料4人分♡

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・柿(柔かめがおすすめ) 1個
・きのこ数種類(何でもOK) 
 ・しめじ 1パック
 ・ブラウンマッシュルーム 1パック
 ・エリンギ 1パック
 ・えのき 1/2袋
・玉ねぎ 中1個
・牛の薄切り肉 150g
・水 700cc
・固形ブイヨン 3個
・カレー粉(S&B) 大さじ3
・米粉(小麦粉) 大さじ3
・オリーブオイル(サラダ油もOK) 適量
・しょうがしぼり汁 小さじ2(入れなくてもOK)
・塩 少々

作り方♡

1.柿は切ってから皮、種もとる
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2.ボウルに柿を入れてスプーンでつぶしペースト状にする
  ※固めの場合は、おろし金ですりおろす
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3.きのこ類を適当な大きさにカット
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4.玉ねぎは薄くスライスする
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5.固形ブイヨンは30㏄ぐらいの水にいれて、レンジで30秒チンして溶かしておく
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6.オリーブオイルを鍋にひく
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7.玉ねぎを弱火で焦がさないようにしんなりするまで炒める
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8.カレー粉と米粉(小麦粉)を入れてさらに混ぜながら炒め絡める
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9.水を入れて中火にする
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10.牛肉を入れる
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11.きのこ類をすべて入れ混ぜながら煮込む
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12.5の溶かしたブイヨンとしょうがのしぼり汁、柿のペーストを入れ混ぜ煮込む
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13.塩を少々入れて5分ほど煮たら出来上がり♪
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14・器にごはんと一緒に盛り付ける
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その他 レシピ

www.kiyokukashikokuutsukushiku.work




参考文献
『増補新版 薬膳・漢方 食材&食べ合わせ手帖』
(監修 横浜薬科大学准教授 喩静 
管理栄養士・国際中医薬膳管理師 植木もも子)