きよく、かしこく、うつくしく☆

カラーコーディネーターMERUMO☆きよく、かしこく、うつくしくなるための生き方や方法を紹介します!

【簡単おいしい】そらまめ&シュリンプのスパイシーカレー薬膳レシピ

私のカレーレシピは季節に合わせていくつもあります。
その中から今回はそらまめ&シュリンプのスパイシーカレーの紹介です。
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トマト缶と粉カレーをベースに本格スパイシーカレーを簡単に作りましょう。
疲労回復・便秘・貧血・食欲増進に効果あり。季節の変わり目に食べて、体調を崩さないようにしましょう。




そらまめ&シュリンプのスパイシーカレー薬膳効果♡

鉄やミネラルが豊富なそらまめ

疲労回復、貧血、便秘に効果

体を温めるえび

⇒血行を良くしスタミナがつきます。季節の変わり目に食べて、体調を崩さないようにしましょう。

カレー粉の成分であるウコンは肝機能、クミンは胃腸機能に効く

⇒玉ねぎと合わせて血液もサラサラにしましょう!

材料(4人分)♡

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・そらまめ 16個ぐらい
・えび 16尾ぐらい
・玉ねぎ 中1個
・ジャガイモ 中1個
・しょうがのみじん切り 大さじ1
・にんにくのみじん切り 大さじ1
・カレー粉 大さじ4(個人的には画像にあるS&Bの缶がおすすめ)
※私は、自分でターメリック(ウコン)、クミンなどをブレンドして作ります
・トマト缶(カットタイプ)
・塩 適量
・胡椒 適量
・固形ブイヨンか固形スープの素 2個
・水 20mlぐらい
・バターかマーガリン 10g
・オリーブオイル 適量

作り方♡

1. そらまめは、塩ゆでしてザルにあげ、皮を剝いておく
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2. えびは、生の場合は、塩ゆでしておく
3. しょうがとにんにくはみじん切りしておく
4. 玉ねぎもみじん切りにしておく
5. ジャガイモはよく洗い皮をむいておく
6. ①カップに固形ブイヨンと水をいれて電子レンジ(600ワット)で1分チンする
②固形ブイヨンがやわらかくなるので③スプーンでつぶして溶かす④よく混ぜる
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7. フライパンにオリーブオイルを引き、①しょうが・にんにく②玉ねぎのみじん切りを入れる
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8. 飴色(きつね色)になるまでやや中火で焦がさないように炒める(およそ5,6分)
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9. フライパンから鍋に炒めた8を移す
10. ①9にトマト缶を全部入れて混ぜながら中火にかけ、②カレー粉もすべて入れて混ぜる
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11. ①6の溶かしたブイヨンを入れて、②よく混ぜる
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12. ジャガイモをおろし金で鍋の中に直接おろして入れて混ぜる
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13. 塩、コショウを入れて味を調える(辛さがさらにほしい人はガラムマサラなどを追加で入れる)
14. ①えびを入れて②混ぜる
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15. 最後にバターを入れてよく混ぜる
16. ルーが硬めが好きな人はこのまま。ゆるくしたい人は、少しだけ水を足してルーをのばす
17. お皿にごはんを盛り、ルーをかけた後、そらまめをのせて出来上がり♪
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ポイント♡

1.ごはんは、雑穀米などにすると更にヘルシー
2.ジャガイモをすりおろして入れるのが重要!このことによりとろみが出ます!

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